Evolucioni i trendit të snack

KANSAS CITY - Miliona amerikanë gëlltitën kokoshka, patatina dhe krisur për të përballuar pasi pandemia e koronavirusit shkaktoi trazira ekonomike dhe sociale në të gjithë globin.Kërkesa për markat përfshirë Cheetos dhe Cheez-It shpërtheu në mars, duke kontribuar në një bum afatshkurtër në kategorinë e ushqimeve të kripura, e cila ishte vendosur për një ngadalësim, tha Beth Bloom, drejtoreshë e asociuar e raporteve të ushqimit dhe pijeve për Mintel, Çikago.

Shitjet totale të ushqimeve të kripura në SHBA u rritën me gati 7% në vitin 2019, duke tejkaluar 19 miliardë dollarë, por ritmi i rritjes pritej të ngadalësohej me blerësit që zgjedhin alternativa më të shëndetshme të ushqimit.Hulumtimet sugjerojnë se kriza e vazhdueshme ka ndërprerë për një moment një dëshirë në zgjerim të konsumatorëve për të zbuluar shije, përbërës dhe marka të reja.

“Konsumatorët po grumbullojnë mallra të qëndrueshme në raft në përgjithësi dhe kërkojnë ushqime të përballueshme, të njohura, ngushëlluese, të tilla si ushqimet e tyre të preferuara të kripura,” tha znj. Bloom.

Ndërsa konsumatorët qëndruan në shtëpi për të frenuar përhapjen e virusit, kërkesa për ushqime në lëvizje u lehtësua.General Mills, Inc., Minneapolis, tregoi se shitjet e bareve ushqimore të kompanisë ishin të buta në tremujorin e fundit.

Një dinamikë e tillë në sjelljen e konsumatorit për ushqimin e ushqimit është e përkohshme dhe do të vazhdojë të zhvillohet në të ardhmen e parashikueshme.Sipas Mintel, gjatë muajve të ardhshëm, konsumatorët pritet të kthehen në një shumëllojshmëri më të gjerë të opsioneve të rostiçeri, duke përfshirë ato që janë më të përqendruara ndaj shëndetit.Afatgjatë, një rënie ekonomike mund t'i shtyjë konsumatorët të frenojnë blerjet jo thelbësore, siç janë ushqimet.Megjithatë, një periudhë pas recesionit do të nxisë kërkesën për më shumë opsione premium, inovative, tha znj. Bloom.

"Snackers kryesisht e bëjnë këtë për të kënaqur dëshirat, që do të thotë se markat e ushqimeve të kripura do të duhet të vazhdojnë të ofrojnë - dhe madje të forcojnë, për disa segmente - kënaqësinë," vuri në dukje znj. Bloom.“Në të njëjtën kohë, konsumatorët janë në kërkim të opsioneve të snackeve me ndjeshmëri më të ulët të fajit që mund të kontribuojnë në shëndetin.Të dyja nuk duhet të arrihen në një rostiçeri tërheqëse.”

Sally Lyons Wyatt, nënkryetare ekzekutive dhe drejtuese praktike në Information Resources, Inc. (IRI), tha se komoditeti do të vazhdojë të jetë i rëndësishëm për konsumatorët pas pandemisë, duke vënë në dukje preferencat e forta nga brezat e rinj dhe konsumatorët hispanikë.Çmimi do të jetë gjithashtu kritik për suksesin në vazhdim, pasi 72% e konsumatorëve shikojnë çmimin përpara se të zgjedhin një rostiçeri, sipas të dhënave të IRI.

Znj. Lyons Wyatt përmendi gjithashtu interesin për ushqimet që ofrojnë përfitime shëndetësore.Pesëdhjetë e katër përqind e konsumatorëve thanë se duan ushqime që përmbajnë vitamina dhe minerale dhe 38% kërkojnë ushqime që përmbajnë probiotikë, sipas IRI.Dyzet e tetë për qind e konsumatorëve janë në kërkim të produkteve rostiçeri që janë të larta në fibra për të përfituar tretjen.Produktet që përmbajnë një pretendim kolagjeni u rritën 46% vitin e kaluar dhe ushqimet që përmbajnë kanabidiol gjithashtu po rriten në forma dhe kanale të ndryshme, tha znj. Lyons Wyatt.

"Konsumatorët kanë një grup në rritje të opsioneve të snackeve për të zgjedhur, që do të thotë se konkurrenca për përfshirje në rastet e snackeve është më e fortë se kurrë," tha znj. Bloom."Ngopja, kënaqësia, shëndeti dhe transportueshmëria do të jenë faktorët kryesorë të fokusit për të siguruar rëndësinë."

Frymëzimi i shijes

Shija mbetet shtytësi kryesor i zgjedhjes së rostiçeri, e ndjekur nga trajtimi i vetes si një motiv kryesor për të ngrënë, sipas hulumtimit të Mintel.Shtatëdhjetë e nëntë për qind e konsumatorëve të anketuar nga Mintel thanë se shija është më e rëndësishme se marka kur zgjedhin një rostiçeri dhe 52% thanë se shija është më e rëndësishme se shëndeti kur hanë ushqime.

Pothuajse gjysma e konsumatorëve të snack-eve të anketuar nga Mintel thanë se u pëlqen të eksperimentojnë me shije të reja në ushqime.Ushqimet kryesore si barbekju, kripa, ferma dhe hudhra mbeten më të njohurat, por turshia, rozmarina, bourbon dhe Nashville hot janë ndër shijet e reja të snack-eve që tërhoqën pjesëmarrësit e sondazhit.

Inovacioni i aromave që përmban kombinime unike të tilla si aromat e tharta-pikake ose pikante-ëmbla dhe "aroma bimore, perimesh dhe pikante të nivelit tjetër" mund të përshpejtojë kërkesën në kategoritë në rritje dhe të rienergjisë segmentet e mbetura, tha Mintel.

Shitësi i specializuar me pakicë Trader Joe's, Monrovia, Kaliforni, debutoi kohët e fundit Kokoshkat me erëza Synergistically, e cila kombinon kokrra të mprehta, të kripura, të tymosura, pikante dhe pak të ëmbla.Tregtari Joe's, i cili më parë ka ofruar varietete të tilla kokoshkash si turshi kopër, kripë deti panje dhe çedër dhe karamel, tha se produkti përmban një përzierje erëzash të pluhurit të uthullës së bardhë, kripës së detit, aromës natyrale të tymit, piper kajen dhe sheqer kallami për të krijuar një përvojë unike e snacking.

Herr Foods Inc., Nottingham, Pa., ka lançuar Herr's Flavor Mix, një koncept rostiçeri që përmban dy shije patatesh në një çip.Varietetet përfshijnë çedër dhe salcë kosi dhe qepë;Barbecue dhe kripë dhe uthull;dhe Barbecue të kuqe të nxehtë dhe mjaltë.

Misri meksikan i rrugës, ose elotë, një profil shije në zhvillim në ushqimet e lançuara së fundmi, karakterizohet nga nuanca djathi të stilit cotija, pluhur kili dhe lëng gëlqereje.Shije të tjera rostiçeri të frymëzuara globalisht përfshijnë chimichurri dhe churro.

Erëza me bagel, e cila kombinon farat e susamit, hudhrën, qepën, kripën dhe farat e lulekuqes, i shton kompleksitet dhe krisje kokoshkave, arrave dhe krisurave të ndotura në raftet e shitjes me pakicë.

Shijet e pijeve si çaji matcha, vera roze dhe kafeja e ftohtë shfaqen gjithashtu në një shumëllojshmëri ushqimesh.LesserEvil Healthy Brands, LLC, Danbury, Conn., ka prezantuar një koleksion kokoshkash të gatshme për t'u ngrënë me shije frutash të frymëzuara nga uji i gazuar, duke përfshirë limonadë, grejpfrut rozë dhe hibiscus shalqi.

Hibridet mbeten të njohura në zhvillimin e produkteve të reja pasi markat bashkëpunojnë për të sjellë shije të njohura në korridoret e reja të dyqaneve ushqimore.Markat e ëmbëlsirave dhe biskotave kombinohen me kokoshka si një meze të lehtë.Herr's ka bashkëpunuar me markën e akullores Dippin' Dots për të krijuar biskota dhe ushqime krokante misri me shije kremi dhe torte ditëlindjeje.

www.indiampopcorn.com