Tregu i ushqimeve ndahet në segmente të produkteve të ekstruduara dhe jo të ekstruduara.Ushqimet jo të ekstruduara kontribuan në më shumë se 89.0% të tregut total në 2018 për shkak të rritjes së kërkesës për produkte të shëndetshme si drithërat dhe granola, të cilat ndihmojnë në uljen e kolesterolit, rregullimin e tretjes dhe rritjen e niveleve të energjisë në trup.Kërkesa në rritje për ushqime të shëndetshme parashikohet të nxisë segmentin jo të ekstruduar gjatë periudhës së parashikimit.

Prodhuesit e produkteve gëzojnë mundësinë e ndryshimit ose modifikimit të përmbajtjes ushqyese të përbërësve të lidhur me produktet e ekstruduara.Kjo mund të bëhet duke ndryshuar kapacitetin tretës të proteinave dhe niseshtës.Nga ana tjetër, përmban GI të ulëtushqime të ekstruduaramund të personalizohet lehtësisht sipas kërkesës për të mbajtur një ekuilibër në nivelet e të ushqyerit.Teknologjia e nxjerrjes po fiton rëndësi mes prodhuesve kryesorë anembanë globit pasi lejon eksperimentimin me forma dhe dizajne të reja.

Snacks jo të ekstruduara janë ato produkte ushqimore që prodhohen pa përdorimin e teknologjisë së nxjerrjes.Këto produkte nuk ndajnë dizajne ose modele të ngjashme brenda një pakete.Kështu, kërkesa për këto produkte drejtohet nga koncepti i konsumit të zakonshëm/të rregullt dhe jo nga koncepti i tërheqjes estetike.Patate të skuqura, arra dhe fara dhe kokoshka janë disa nga shembujt kryesorë të varianteve të produkteve jo të ekstruduara.

Shtrirja e kufizuar në aspektin e dizajnit dhe strukturës së ushqimeve të lidhura me segmentin jo të ekstruduar ka nxitur prodhuesit kryesorë të fokusohen në inovacionin e shijes.Për shembull, në maj 2017, NISSIN FOODS, një kompani ushqimore me bazë në Japoni, njoftoi planet e saj për të lançuar produktin e ri të patatinave në Kinën kontinentale.Produkti inovativ përmbante patatina (patate) me shije petë.Kjo lëvizje theksoi gjithashtu qëllimin e kompanisë për të shfrytëzuar kanalet e prodhimit dhe shitjet e objektit të saj të prodhimit të petë në Guangdong.Zhvillime të tilla pritet të dalin në sipërfaqe dhe të vazhdojnë gjatë periudhës së parashikimit, duke forcuar kështu pozicionin e segmentit.