Beteja e ushqimeve: të shëndetshme apo të kënaqshme?

Redaktori i New Food's, Bethan Grylls, shqyrton tendencat e kundërta polare të ushqimeve të këndshme dhe të shëndetshme dhe vendos bastet e saj se si do të shpaloset e ardhmja.

We'gjatë dy viteve të fundit kemi parë dy tendenca të kundërta, të cilat ecin paralelisht me sukses të njëjtë.Në njërën anë të unazës është rostiçeri i shëndetshëm-duke vërshuar mediat tona sociale po aq sa edhe influencuesi i ushtrimeve'rutina e radhës HIIT-dhe nga ana tjetër është rostiçeri dekadent, që nxjerr kënaqësi dhe ofron rehati gjatë kohëve të vështira.

Pra, si ka ndodhur kjo dhe cili rostiçeri do të fitojë zemrat e konsumatorëve?

Një mentalitet i ri për snacking

Ushqimi i rostiçeri, i cili dikur konsiderohej një zakon për t'u thyer, është bërë një mënyrë jetese dhe disa pohojnë se, në kundërshtim me besimin popullor, sa më shumë konsumatorë të snack, aq më të shëndetshme janë sjelljet e tyre të të ngrënit.

Sipas një raporti nga NPD Group, konsumatorët përdorin ushqime të lehta për të përfshirë ushqime më të shëndetshme në dietat e tyre.Ata me dietat më të shëndetshme konsumojnë 36 për qind më shumë vakte rostiçeri në vit sesa konsumatori mesatar.1

Pra, a do të thotë kjo, portokallia e çokollatës është e zeza e re?Jo mjaft.

Siç e përmenda, ne'duke parë dy tendenca mjaft të ndryshme në kategorinë e snacking.Kënaqësia dhe rehatia janë rritur padyshim në popullaritet që nga pandemia, por trajtimet që janë më të shëndetshmet'snackers'që konsumojnë përfshijnë një shumëllojshmëri të gjerë frutash, jogurtesh dhe baresh.

Ky këndvështrim i ri mund t'i ofrojë sektorit të ushqimit mundësinë për të inovuar ndryshe kur bëhet fjalë për ushqimin e ushqimit.

Një kompani e tillë që ka përdorur këtë qëndrim të ri ndaj ushqimeve është Kallo.Marka e ëmbëlsirave të orizit, tashmë e njohur për të mirat e saj të shëndetshme, dalloi favorizimin në rritje të konsumatorëve për produktet me bazë perimesh, veçanërisht në kategorinë e freskët.

"We'kemi parë që rastet e ngrënies së ushqimit të rriten me 1.9 milionë këtë vit krahasuar me vitin 2020,”Hayley Murgett, kontrolluese e markës për Kallo në Ecotone UK, tha për New Food.

"Tregu's është rritur ndjeshëm gjatë muajve të fundit, dhe ne'kemi parë një rritje të vërtetë të shitjeve për Kallo.Një nga nxitësit më të mëdhenj për këtë rritje kanë qenë ëmbëlsirat tona me perime.”

Kjo risi e fundit është bërë me bazë bizele dhe thjerrëza dhe kombinohet me shije të tjera intensive perimesh si pesto dhe panxhari.

Shije intensive dhe përfitime të produktit

Shijet emocionuese kanë qenë një tjetër tendencë për të goditur industrinë ushqimore-dhe Murgett vuri në dukje kategorinë e ushqimeve me ushqim të lehtë si një sektor të veçantë që mund të përfitojë nga eksperimentimi.

"Njerëzit janë shumë më të gatshëm të provojnë gjëra të reja dhe të ndryshme në kategorinë e ushqimeve, kështu që është'Është e rëndësishme ta mbani në mend këtë kur bëni inovacion.Megjithatë, gjithmonë do të ketë vend për ushqime tradicionale-ato që të gjithë i njohim dhe i duam dhe i kthehemi përsëri;le'Pra, kripa dhe uthulla nuk po shkojnë askund.”

Tradicionale dhe tolerante

Përpara pandemisë ne po shihnim një kërkesë për ushqime më të shëndetshme;njerëzit po bëheshin më të vetëdijshëm dhe të interesuar për shëndetin e tyre dhe ushqimin që konsumonin.Ky trend-si shumë gjëra-u fut në'modaliteti turbo'kur u bënë të dukshme ndikimet e vërteta të Covid.Ushqimet e pasura me vitamina janë bërë të domosdoshme për blerësit'shporta.Dhe tendenca e shëndetit u përshpejtua vetëm pasi u publikuan lajmet se mbipesha rrit rrezikun për t'u sëmurë rëndë nga virusi.

Megjithatë, ndoshta një numër i barabartë i konsumatorëve kërkuan ngushëllim edhe përmes ushqimeve të shijshme dhe të ëmbla.Ajo'Nuk është për t'u habitur që ne pamë një nxitje të tillë për trajtime gjatë kësaj periudhe-e njëjta gjë ndodhi gjatë recesionit të madh të viteve 2008-2010.2

Hulumtimi nga Mintel3 konfirmon më tej një korrelacion midis ngrënies së stresit dhe ushqimit të lehtë.Si i tillë, analistët sugjerojnë se industria ka një përgjegjësi për të"eliminoni mundësinë e fajit”duke krijuar snacks me"përfitime funksionale dhe/ose përbërës që rrisin humorin”.

Siç ka bërë Kallo, prodhuesit duhet të eksplorojnë përbërës që ofrojnë përfitime ushqyese, të tilla si arrat dhe farat, dhe të marrin në konsideratë se si mund të përfshijnë (sinqerisht) pretendime të tilla si p.sh.'energjike'dhe'qetësuese'.

"Tregu i ushqimeve vazhdon të zgjerohet dhe të diversifikohet dhe ne e bëjmë këtë't e imagjinojnë atë duke u tkurrur.Aty'Ka shumë më tepër zgjedhje tani dhe çfarë'konsiderohet si një rostiçeri ka evoluar,”komentoi Murgett në lidhje me tregun'evolucionit.

ishte't thjesht Pashkë që përjetoi një lemzë;në fakt, të gjitha ëmbëlsirat sezonale pësuan një rënie, ndërsa zhvillimi i produkteve të reja në industrinë e çokollatës pa një rënie të përgjithshme prej 14 përqind.4

Covid ushtroi presion mbi buxhetet, duke shkaktuar një ngecje të përkohshme të inovacionit;dhe me pikat e specializuara dhe opsionet e tjera të mbyllura me tulla dhe llaç, kanalet e zakonshme që tundonin konsumatorët për të blerë çokollatë u mbytën gjithashtu.

Mendimet e fundit

Pra, kënaqësia kundër shëndetit – kush është fituesi ynë?Besoj se në mënyrë të pashmangshme kjo luftë do të përfundojë me barazim – nëse, sigurisht, përfundon ndonjëherë.

Rritja e fokusit në shëndetin dhe mirëqenien - veçanërisht në vitin e fundit - ka theksuar më tej nevojën për opsione të ulëta dhe zero të sheqerit.Megjithatë, hulumtimi i Mintel sugjeron se tregu i reduktuar i sheqerit për çokollatën mbetet "me gunga", ku çokollata e rregulluar me sheqer është përgjegjëse për më pak se katër përqind të lançimeve globale - duke u rritur me një tre përqind të dobët nga viti i kaluar.4

Gjithmonë do të ketë vend për kënaqësi dhe duket se konsumatorët do të zgjedhin gjithmonë çokollatën tradicionale në vend të homologëve të tyre pa sheqer.

Mund të ketë pasur një rënie në inovacionin sezonal të çokollatës, por ndërsa gjërat fillojnë të hapen sërish, produkte të reja dhe unike do të dalin në treg.Siç ka treguar Kallo me ëmbëlsirat e veta, ushqimet që ushqehen me atë oreks për diçka të re do të bëjnë mirë.Nëse një produkt mund të ofrojë gjithashtu pretendime për shëndetin funksional, ju ndoshta jeni fitues.

Duke thënë këtë, preferenca e konsumatorit do të diktohet gjithmonë nga një shtytës kryesor: shija.Ju mund të jeni aq të shëndetshëm dhe aq të ndryshëm sa të doni, por nëse produkti juaj nuk arrin 'pikën e shijes', ai nuk do të funksionojë.

Në fund të fundit, beteja e ushqimeve do të përfundojë në një opsion hibrid ku kënaqësia – që zakonisht konsiderohet më e shijshme – do të shkrihet me ushqimet me ushqime me mirëqenie.Tashmë jemi duke e parë këtë mentalitet hibrid duke hyrë në arenën e ushqimit;sa i përket çokollatës, sinqerisht besoj se sheqeri do të ketë gjithmonë vendin e tij aq sa të reduktohet dhe opsionet zero mund të vazhdojnë.

Në thelb, konsumatorët duan botën;kështu që prodhuesit, ju thjesht do t'ju duhet t'ua jepni atyre.Koha për t'u bërë krijues.

www.indiampopcorn.com